La cuisine simplifiée : du CAP au BTS et formation tout au long de la vie
Gilles Charles
BPI
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décembre 2012
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Ce que dit l'éditeurLa cuisine Expliquée : un livre de référence pour les initiés. Prix International au Gourmand World Cookbook Awards dans la catégorie Cuisine professionnelle en 2009. La Cuisine Expliquée : un CD-Rom pour comprendre la structure des recettes de cuisine. Grand Prix de l'Académie Nationale de Cuisine en 2008. |
RésuméCet ouvrage a pour objectif de présenter un éventail large de recettes de cuisine et de pâtisserie actuelles. Il permet de dresser un panorama complet des techniques au référentiel de formation. Il s'articule autour de neuf chapitres : hors-d'oeuvre froids, hors-d'oeuvre chauds, oeufs, poissons, viandes, etc. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
14 décembre 2012
Collection(s)
Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
Rayon
Enseignement technique
EAN
9782857085119
Nombre de pages
352
pages
Reliure
Broché
Dimensions
30.0
cm x
21.0
cm x
1.8
cm
Poids
1050
g
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