Encyclopédie de la pâtisserie (et confiserie) française

Frédéric Zegierman

éditions Christine Bonneton | octobre 2014

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Ce que dit l'éditeur

Encyclopédie de la pâtisserie et confiserie Française

Notre pâtisserie nationale scintille de monuments régionaux (kugelhopf alsacien, far breton, gâteau basque), de crêpes, de flans, de galettes, de gaufres. Elle brille par ses géniales erreurs (tartes Tatin, manqué) et ses emprunts à quelques oeuvres d'art étrangères (strudel, gâteau à la broche).

La France regorge aussi de friandises, nougats, bonbons, caramels.

Laissez-vous guider pour un voyage en douceurs.

Résumé

Une invitation à découvrir les pâtisseries et autres douceurs caractéristiques de chaque région française : gâteaux traditionnels, modernes ou empruntés aux pays voisins, chocolats et confitures, bonbons ainsi que quelques pains spéciaux. La présentation de ces spécialités est ponctuée d'anecdotes et de références historiques sur l'origine de leurs noms. ©Electre 2024