Céréales d'aujourd'hui

Anne Brunner

la Plage | septembre 2010

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Ce que dit l'éditeur

Céréales d'aujourd'hui

Faites entrer quantité de petits grains dans votre assiette !

Des plus classiques (épeautre, seigle, sarrasin ) aux plus exotiques (quinoa, amarante, fonio, teff), les céréales d'aujourd'hui enrichissent vos repas en bons nutriments et en saveurs originales.

Pour vous guider dans vos choix :

Un inventaire des céréales et toutes les formes disponibles aujourd'hui : farines, flocons, grains concassés...
Les techniques de cuisson appropriées à l'eau bouillante, en pilaf, risotto, porridge ou vapeur...
Pour les adeptes du « fait-maison », des conseils et astuces pour apprendre à moudre sa farine, fabriquer des flocons, rouler son couscous ou préparer un pain essénien.
Et pour trouver l'inspiration, une cinquantaine de recettes originales et gourmandes :
- Velouté de flocons de riz et de châtaigne
- Croquettes au kasha
- Couscous de millet aux légumes racines
- Barres d'avoine maison
- Dessert à la polenta, pomme et poire
- Boisson glacée à l'orge...

Résumé

Une présentation détaillée des différentes céréales, des plus classiques aux plus exotiques, avec 50 recettes salées ou sucrées. Au menu notamment : croquettes au kasha, orgeotto à la menthe, avoine en piperade, tarte à la polenta, gratin de petit épeautre, pain noir aux flocons de seigle, lait d'avoine maison, polenta pomme-poire ou encore chapatis au blé trempé. ©Electre 2024