Promenades culinaires en Cerdagne : entre tradition et modernité

Pierrette Chalendar

Lacour-Ollé | novembre 2024

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Ce que dit l'éditeur

La cuisine des Cerdagne française et espagnole est et demeure rustique. Elle exploite les richesses naturelles comestibles tout comme celles produites par le travail des hommes (produits potagers et d'élevage). Elle sait, mieux que tout autre, magnifier une volaille, un poisson de rivière ou un petit gibier.

Les recettes que l'on donne dans ce livre se veulent traditionnelles même si quelques-unes s'en distinguent en ayant recours à des produits ou à des préparations qui ne sont pas du cru.

Résumé

Recettes typiques des Cardagne française et espagnole : aïoli au coing, croquants aux noisettes, compote de raisins d'ours, grives aux fèves, terrine de sanglier, truites au vin doux, entre autres. ©Electre 2025