Le livre blanc
Anne-Sophie Pic
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurLe livre blanc « Pour créer, je me concentre sur des accords. C'est un travail à la fois cérébral et sensuel, c'est une rêverie. Je pars du produit et je me demande de quoi j'ai envie. Toujours avec beaucoup de liberté. » Le Livre blanc d'Anne-Sophie Pic est né de l'envie de proposer une photographie de sa création culinaire à ce jour. Une photographie du moment, une respiration dans un parcours riche en découvertes et émotions. Ce livre transmet sa recherche de pureté, de simplicité, au travers de recettes de ses restaurants gastronomiques de Valence et Lausanne, respectivement distingués de 3 et 2 étoiles. Organisées selon six chapitres qui expriment sa différence : du jaune acide au rose tendre, de l'iode sous la terre, l'excentricité traditionnelle ou souvenirs contemporains... les recettes nous permettent de mieux comprendre les délices dégustées à ses tables :
Du processus créatif, entre imaginaire, souvenirs et découvertes, au graphisme des plats, Le Livre blanc permet de dessiner le style d'Anne-Sophie Pic, de comprendre ses associations de saveurs, ses jeux de textures, la lumière incroyable qui habite ses plats. |
RésuméUne quarantaine de recettes à base de poissons, caviar, poivre, alcools forts... créées par la seule femme chef ayant reçu 3 étoiles dans le guide Michelin. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Anne-Sophie Pic
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
21 novembre 2012
Collection(s)
Hachette cuisine
Rayon
Manuels, cuisine de grands chefs
Contributeur(s) Mickaël Roulier
(Photographe), Stéphane Davet
(Auteur du texte) EAN
9782012384019
Nombre de pages
225
pages
Reliure
Coffret
Dimensions
28.0
cm x
23.0
cm x
3.4
cm
Poids
1678
g
|