Le petit manuel des sauces : réaliser des sauces comme un chef
Thomas Feller-Girod
Marabout
|
mai 2021
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Ce que dit l'éditeurLe petit manuel des Sauces Comprendre, apprendre & maîtriser 40 recettes de sauces traditionnelles et originales Les techniques et recettes de base pour faire des sauces maison salées et sucrées Fond de veau - fumet de poisson gastrique - roux - velouté marchand de vin - béarnaise Teriyaki - Chimichurri sabayon - Coulis - Sauce caramel Pour tous ceux qui désirent maîtriser l'art de la sauce comme un chef ! |
RésuméUne quarantaine de recettes de sauces salées ou sucrées, accompagnées de conseils techniques et d'explications pas à pas des différentes étapes de réalisation : arrabiata, grenobloise, armoricaine, teriyaki, pesto, béarnaise ou encore crème au citron et sauce caramel. ©Electre 2025 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
19 mai 2021
Collection(s)
Cuisine
,
Le petit manuel
Rayon
Cuisiner au quotidien
Contributeur(s) EAN
9782501161183
Nombre de pages
143
pages
Reliure
Cartonné
Dimensions
27.0
cm x
20.0
cm x
1.6
cm
Poids
676
g
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