Boeuf & veau limousins : 14 chefs cuisinent la Limousine : 28 recettes originales pour toutes les occasions

Alliance de friands amateurs de mets épicuriens et savoureux (Gironde)

Sud-Ouest | septembre 2020

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Ce que dit l'éditeur

Boeuf et veau limousins

28 recettes de chefs

Les Afamés ne sont pas trop de 14 pour mettre en scène le boeuf et le veau Limousins : la classique côte de boeuf côtoie la canaille tête de veau, le réconfortant paleron voisine avec la mystérieuse araignée, le faux-filet se glisse à côté de la tende de tranche... 28 recettes pour (re) découvrir la diversité et la richesse de la viande Limousine, présentée avec des accompagnements aussi variés que gourmands.

« Quelle belle marmite que celle-ci qui réunit tous ces talents, de la fourche à la fourchette ! »

Résumé

Ces 28 recettes de chefs proposent de déguster la viande comme un mets précieux, en privilégiant la qualité de la bête, de l'élevage et de la découpe et en faisant une place véritable aux accompagnements à base de légumes, légumineuses et céréales. ©Electre 2024