Légumes : recettes et techniques d'une école d'excellence
Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurUn grand cours de cuisine qui met le légume à l'honneur Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception Ciseler, monder, nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut... Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les légumes. Plus de 45 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas. Cheesecake salé aux tomates multicolores ; Soufflé aux endives et jambon ; Tajine de choux-raves aux fruits secs ; Pommes Pont-Neuf et ketchup piquillos... Préparez plus de 80 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage. |
RésuméLes professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 80 recettes à base de légumes ainsi que 45 techniques en pas à pas et classées par thématique : légume fruit, légume feuille, légume à tige ou encore légume racine. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
4 novembre 2020
Rayon
Manuels, cuisine de grands chefs
Contributeur(s) Rina Nurra
(Photographe) EAN
9782081513594
Nombre de pages
302
pages
Reliure
Relié
Dimensions
29.0
cm x
22.0
cm x
3.2
cm
Poids
1812
g
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Du même auteur : Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)
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