Le foie gras d'Alsace
Daniel Zenner
ID l'édition
|
septembre 2017
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Ce que dit l'éditeurVingt sept cuisiniers alsaciens réputés vous offrent dans cet ouvrage leurs meilleures recettes autour du foie gras d'oie. Vous trouverez aussi dans ce livre les principales techniques pour réussir une terrine, des escalopes poêlées, choisir un foie gras, puis vous initier au sublime « Pâté de Foie Gras d'oie à la Contades » réalisé par la Maison Georges Bruck. |
Résumé27 cuisiniers alsaciens livrent leurs recettes autour du foie gras d'oie, du burger de volaille à la sucette de foie gras en passant par la crème brûlée au foie gras ou l'escalope poêlée. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
15 septembre 2017
Collection(s)
Saveurs d'hier et d'aujourd'hui
Rayon
Cuisine
Contributeur(s) Frédérique Clément
(Photographe) EAN
9782367011141
Nombre de pages
74
pages
Reliure
Broché
Dimensions
24.0
cm x
17.0
cm x
0.7
cm
Poids
318
g
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