Le grand livre de la cuisine française : recettes bourgeoises & populaires
Jean-François Piège
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurLe grand livre de la cuisine Française Recettes bourgeoises & populaires Réunissant les grandes recettes classiques du patrimoine culinaire français, Le Grand Livre de la cuisine française, recettes bourgeoises et populaires est une bible de près de 1 000 recettes qui deviendra rapidement une référence et un indispensable dans vos cuisines. Des préparations les plus basiques comme la vinaigrette, le beurre blanc ou la mayonnaise, aux plats les plus élaborés tels que la Sole meunière, la Terrine de lapin en gelée ou les Côtelettes d'agneau Champvallon, en passant par ceux qui ont été oubliés comme la Darne de saumon sauvage au chou, le Grenadin de veau à la Zingara ou encore l'Ambassadeur, Jean-François Piège propose, à travers ces recettes inspirées de l'histoire et du territoire, un livre alliant à la fois techniques de réalisation et recettes emblématiques de la cuisine traditionnelle française. |
RésuméPrès de mille recettes de grands classiques du patrimoine culinaire français, des préparations les plus basiques aux plats plus élaborés en passant par ceux qui ont été oubliés : mayonnaise, terrine de lapin en gelée, sole meunière, grenadin de veau à la zingara, purée de céleri, canard à la rouennaise, boeuf bourguignon, entre autres. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Jean-François Piège
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
9 décembre 2020
Collection(s)
Hachette cuisine
Rayon
Manuels, cuisine de grands chefs
Contributeur(s) Charly Deslandes
(Photographe), Nicolas Lobbestaël
(Photographe) EAN
9782019453664
Nombre de pages
1086
pages
Reliure
Relié
Dimensions
26.0
cm x
20.0
cm x
7.0
cm
Poids
3706
g
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